33層ダマスカス 槌目 切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

毎日のお料理で、「もっとスパッと切れたらいいのに」「切った食材が包丁にくっついてイライラする…」と感じたことはありませんか？ 日本が世界に誇る刃物の街・堺。その名門である「青木刃物製作所（堺孝行）」が手掛けたのが、この『VG10 33層ダマスカス 三徳包丁』です。 刃物研ぎと販売の専門店である私たち「研匠 光三郎」が、プロの研ぎ師の目線から自信を持っておすすめする一本です。 美しいダマスカス模様に目を奪われがちですが、この包丁の本当の価値は「実用性の高さ」にあります。その秘密を詳しく解説いたします。 ■ 30秒でわかる！この包丁が選ばれる4つの理由 ・【切れ味と永切れ】最高峰のステンレス鋼「VG-10」を芯材に採用。サビに強く、鋭い切れ味が長持ちします。 ・【食材が離れやすい】日本古来の鍛造技法「槌目（つちめ）」により、切った食材が刃に張り付きにくく快適です。 ・【高耐久な新ハンドル】水に強く、木の温もりを保った「パッカーウッド柄」へアップグレード。 ・【万能なサイズ感】肉・魚・野菜すべてに使える刃渡り180mmの三徳（さんとく）包丁。ご家庭のメイン包丁に最適です。 ■ 1. 切れ味の心臓部「VG-10」と、33層ダマスカスの見事な融合 ダマスカス包丁の性能は、中心に入っている「芯材」で決まります。 本製品は、高級刃物鋼として名高い「VG-10（V金10号）」を芯材に使用しています。VG-10は非常に硬く、スッと食材に吸い込まれるような鋭い切れ味が驚くほど長く続く（永切れする）のが特徴です。さらにステンレス系のため、鋼（ハガネ）の包丁に比べてサビに強く、お手入れが簡単です。 その優れた芯材を、33層のステンレスで挟み込み圧延することで、折れにくさ・しなやかさ、そして世界中で愛される美しい木目調のダマスカス模様を生み出しています。 ■ 2. 「槌目（つちめ）」がもたらす鍛造効果と快適さ 刀身の上部にある、ハンマーで叩いたような凹凸模様。これを「槌目（つちめ）」と呼びます。 これは単なるデザインではありません。高温に熱した鋼をハンマーで叩くことで、内部の不純物が排出されて鋼の密度が高まり、より強靭で切れ味の良い刃物へと生まれ変わる「鍛造（たんぞう）効果」をもたらしています。 さらに、この凹凸があることで、切ったきゅうりやトマトなどの食材が刃にペタッと張り付くのを防ぎ、トントンと軽快に切り進めることができます。 ■ 3. 【新仕様】水に強く美しい「パッカーウッド柄」を採用 毎日水回りで使う包丁だからこそ、ハンドルの耐久性は非常に重要です。 本モデルは、従来のマホガニー柄から、より高耐久な「パッカーウッド柄」へと仕様を変更いたしました。 パッカーウッドとは、薄い木材を何層にも重ね、樹脂を浸透させて高圧で固めた特殊な積層材です。天然木の美しい質感や温もりはそのままに、強度と耐水性が飛躍的に向上しています。長期間使用しても柄が腐ったり、黒ずんだりしにくく、衛生的に保つことができます。 ■ 4. 研ぎ専門店「光三郎」だから安心のアフターフォロー 「高級な包丁を買っても、切れ味が落ちた時が心配…」という方もご安心ください。 VG-10は硬い鋼材ですが、研ぎやすさも兼ね備えており、ご家庭の砥石でも十分にお手入れが可能です。 もし、「自分で研ぐのは不安」「刃こぼれしてしまった」という場合は、研ぎ師である光三郎にお任せください。当店ではご購入いただいた包丁の「研ぎ直しサービス」を承っております。プロの技術で、新品以上の驚くような切れ味を復活させ、末長くお客様の料理の相棒として寄り添います。 【製品仕様】 ・商品名：堺孝行 VG10...

33層ダマスカス 槌目 切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

ナイフプロテクターは保管。ケースの内側は刃に優しい、ソフトな素材です。持ち運びに最適です。厚みが薄いため幅をとりません。『堺孝行』のロゴ入り。 ナイフプロテクターS: 150mmまでのペテナイフにご使用下さい。 ナイフプロテクターM:210mmまでの牛刀、三徳などにご使用下さい。 ナイフプロテクターL:260mmまでのナイフにご使用下さ ナイフプロテクターXL:300mmまでのナイフにご使用下さい。

33層ダマスカス 槌目 切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

33層ダマスカス 槌目 柄変更のお知らせ ダマスカス33層鋼の現状のマホガニー柄からパッカーウッドに変更になります。剣型三徳は旧マホガニー柄は在庫が3点となりました。マホガニー柄がなくなり次第、パッカーウッドに変わります。   切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

改良霞研 価格を抑えながら家庭用から本職用にも対応する和包丁のモデルです。   黄鋼とは 日立金属製の安来鋼（やすきはがね）。 価格と性能の順番では青鋼（青紙）、白鋼（白紙）に次いで３番目になります。黄鋼は、料理学校や魚加工場など包丁の利用頻度が多い現場で好まれて利用される素材で、価格はリーズナブル、且つ研ぎやすさも併せ持つ包丁として人気があります。 黄鋼の成分は、炭素が1.1%以上と白鋼や青鋼にも遜色ない含有率ですが、脆化の原因になるリンや硫黄の含有がわずかに多いです。そのため、最初は非常に欠けやすいですが、一度研ぐと良い刃が付きます。黄鋼は、切れ味とメンテナンス性（研ぎやすさと錆びにくさ）に優れていますが、切れ味の持続性は青鋼や白鋼に劣ります。 黄鋼は、どんどん使い、どんどん研ぐような用途に向いています。また、錆びやすい鋼なので、使ったら洗剤で洗い、水気をよく切って乾燥させる必要があります1。黄鋼の包丁は、伝統の包丁ブランドである堺一文字光秀や土佐打刃物屋などで購入することができます。

33層ダマスカス 槌目 切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する