銀巻 水焼 白二鋼青木刃物製作所の銀巻は、水焼入りの本焼和包丁であり、白二鋼（白紙二号鋼）を使用しています。水本焼両鏡面の包丁に銀付き黒丹鞘、銀輪黒丹柄を取り付けて桐箱、錦袋をセットにしました。※この製品は全鋼であり、サビる性質があります。 白紙（白二鋼）とは 不純物を極力取り除くことで作られる白紙。白紙の中で最もバランスが良いといわれるのが白紙二号です。 白二鋼は砥石に当てるとよくかかり研ぎすすめやすく、細かい番手の仕上げ砥石で刃先を研ぎ上げてもキレイに刃がつくため、包丁を研ぐ人は「白二鋼はピュア、素直」という表現をよく用います。 成分表からも鋼の五元素　【炭素（C）、ケイ素（Si）、リン（P）、硫黄（S）、マンガン（Mn）】のみで構成されており、かつ脆化の原因になるリン、硫黄の含有が少ない、文字通りピュアな鋼材と言えます。 主な特徴 鋭い切れ味 切れ味の持続 砥石乗りの良さ   水本焼とは 焼入時の冷却方法で水を使うものを「水焼」といいます。水で一気に冷却することにより、鋭く繊細な切れ味が出ます。10本作るうちの数本は割れが出てしまうほど熟練の職人でも作るのが難しく、高度な技術と勘を要するため、価格も高価なものになります。    

堺 孝行 (さかい たかゆき)堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。ご使用上の注意-刃こぼれの原因となりますので、骨や冷凍された食品を切ることはご遠慮ください-錆や劣化しないよう使用後はお湯で洗い、乾燥タオルで水分を拭き取ってください。-シミや変色する場合があるので、食洗器のご利用はお控えください。

堺 孝行 (さかい たかゆき)堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。ご使用上の注意-刃こぼれの原因となりますので、骨や冷凍された食品を切ることはご遠慮ください-錆や劣化しないよう使用後はお湯で洗い、乾燥タオルで水分を拭き取ってください。-シミや変色する場合があるので、食洗器のご利用はお控えください。

白二鋼 黒仕上げ 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁で、安来白二鋼を黒刃に研ぎ上げた逸品です。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼　黒仕上げ 柄：無し

白二鋼 黒仕上げ 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。切れ味鋭い白二鋼を使用した黒仕上げの蕎麦包丁です。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼 柄：黒丹柄

白二鋼 磨き 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。切れ味鋭い安来白二鋼を使用した本職用そば切り包丁です。 銘：堺孝行 刃：白二鋼 柄：無し

白二鋼 磨き 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。鋭い切れ味の安来白二鋼を使用しています。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼 柄：黒丹柄

銀三鋼 磨き 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切包丁です。鋭い切れ味とサビに強い安来銀三鋼を使用しています。 銘：堺孝行 為 刃：安来銀三鋼 柄：黒丹柄

鞠型モリブデン鋼 握りやすさとバランスを考えて作り上げたオリジナル蕎麦切り包丁です。 仕様 銘：堺孝行鞠型本造 刃：モリブデン鋼　 柄：黒丹柄