イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです

イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです

イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです

[注意]現在の画像表示は堺孝行の銘が旧ロゴ表示となっています。現在はGrand Shef TAKAYUKIとローマ字表記になっています。 グランドシェフ マイカルタ グランドシェフマイカルタはスウェーデン産高級ステンレス鋼を用いて造られており、柄にマイカルタを使用した高級感のある本格洋包丁です。 牛刀 / 筋引 / 三徳 / ペティナイフ の４種類柄は レッド / ブラック / グリーン / ワインレッド の４色 計16種類の組み合わせから選択することができます。   マイカルタとは 米国のウエスチングハウス社の開発により、現在はインターナショナル･ペーパー社で製造されている製品で、登録商標ですので同社以外の製品はマイカルタではありません。 キャンバス(綿布)、リネン(麻布)、合板、紙等を核とし、主としてフェノール樹脂で固められているもので、化学プラントの歯車やパイピング、電機産業の絶縁体等に使用されています。 ナイフのハンドル材としても優秀な素材で、堅牢性、耐水性、加工性すべてに優れた素材で、長年にわたってナイフメーカーに支持されています。   SW鋼（ スウェーデン鋼） スウェーデンで産出される鉄鉱石のこと。 一口にスウェーデン鋼といっても種類にすると1000種類を超えるといわれています。包丁に利用されるスウェーデン鋼はその中でも品質の高い鋼材が使用されます。 主な特徴： 不純物が少ない 弾力性がある サビに強い 一般的に鋼に含まれるリンや硫黄は鋼の強度自体を弱くしますが、スウェーデン鋼ではこれらの含有率が非常に少ないため、切れ味が鋭くなり摩耗性にも強いといった特性があります。 また弾力性もありますので、日ごろのお手入れが容易で刃がつきやすいです。 ステンレスということもあり、錆にも強いです。※まったく錆びないわけではないので、使用後は洗い流し水分を拭き取ってください。

グランドシェフ マイカルタ グランドシェフマイカルタはスウェーデン産高級ステンレス鋼を用いて造られており、柄にマイカルタを使用した高級感のある本格洋包丁です。 牛刀 / 筋引 / 三徳 / ペティナイフ の４種類柄は レッド / ブラック / グリーン / ワインレッド の４色 計16種類の組み合わせから選択することができます。   マイカルタとは 米国のウエスチングハウス社の開発により、現在はインターナショナル･ペーパー社で製造されている製品で、登録商標ですので同社以外の製品はマイカルタではありません。 キャンバス(綿布)、リネン(麻布)、合板、紙等を核とし、主としてフェノール樹脂で固められているもので、化学プラントの歯車やパイピング、電機産業の絶縁体等に使用されています。 ナイフのハンドル材としても優秀な素材で、堅牢性、耐水性、加工性すべてに優れた素材で、長年にわたってナイフメーカーに支持されています。   SW鋼（ スウェーデン鋼） スウェーデンで産出される鉄鉱石のこと。 一口にスウェーデン鋼といっても種類にすると1000種類を超えるといわれています。包丁に利用されるスウェーデン鋼はその中でも品質の高い鋼材が使用されます。 主な特徴： 不純物が少ない 弾力性がある サビに強い 一般的に鋼に含まれるリンや硫黄は鋼の強度自体を弱くしますが、スウェーデン鋼ではこれらの含有率が非常に少ないため、切れ味が鋭くなり摩耗性にも強いといった特性があります。 また弾力性もありますので、日ごろのお手入れが容易で刃がつきやすいです。 ステンレスということもあり、錆にも強いです。※まったく錆びないわけではないので、使用後は洗い流し水分を拭き取ってください。

グランドシェフSP Type3 グランドシェフSP Type3は堺孝行が贈る洋包丁のプレミアム商品、Type1、Type2に続く第三段です。 ステンレス系の最高素材ポーラーウッデホルム特殊鋼を使用した高級ブレードにアクリル樹脂の柄を付けました。美しく、モダンでおしゃれな包丁に仕上がりました。アクリル樹脂はアクリルガラスと呼ばれるように、透明性に優れ、また屈折率も高いことからガラスの代用として利用されることもあります。また耐久性にも非常に優れ新しい素材として期待されています。アクリル樹脂は自由に着色も可能で、単色だけでなく墨流しのように複雑に混ざり合った模様が可能です。ただし、まったく同じものが作成できません。あらかじめその点ご了承下さい。   ポーラーウッデホルム特殊鋼（スウェーデン鋼）スウェーデンで産出される刃物用の高級鋼材の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な鋼材。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。青木刃物では以前はスウェーデン鋼と言う表示をしていましたが、ボーラーウッデホルム特殊鋼として、他の鋼とは区別しています。グランドシェフシリーズで使用されている鋼はスウェーデンのウッデホルム社が製造しています。ポーラーウッデホルム特殊鋼のような良質の鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物元素が少ないため、切れ味が鋭く、切れ味の持続性、耐摩耗性、耐食性に優れており、ステンレス系の包丁の材質としては最高位に位置しており、原料の価格も上昇の一途です。ステンレス系のポーラーウッデホルム特殊鋼は堺孝行刃物がほぼ一手に使用しており、他社ではほとんど取り扱いがありません。日本とスウェーデンとの合作で日本の包丁の評価を高めている要因でもあります。

ダマスカス45層 ミラー この包丁は、異なる素材を組み合わせた構造で、45層のダマスカスと鏡面仕上げが特徴的です。 心材の刃には超硬ステンレス鋼材であるAUS10または10Aが使用され、バナジウムやモリブデンの添加により硬さや耐摩耗性が向上しています。ステンレスということもあり、錆びにくく、切れ味が持続するため、研ぎが少なくて済みます。 ハマグリ刃と呼ばれる刃の形状は食材が刃に張り付く事を軽減し、軽い力で食材に食い込むのに適しています。心材の刃が硬い鋼材で、両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、探究性にも富んでおり、研ぐ際に硬い鋼材の面積が少なく、研ぎやすい特徴があります。

ダマスカス45層 ミラー この包丁は、異なる素材を組み合わせた構造で、45層のダマスカスと鏡面仕上げが特徴的です。 心材の刃には超硬ステンレス鋼材であるAUS10または10Aが使用され、バナジウムやモリブデンの添加により硬さや耐摩耗性が向上しています。ステンレスということもあり、錆びにくく、切れ味が持続するため、研ぎが少なくて済みます。 ハマグリ刃と呼ばれる刃の形状は食材が刃に張り付く事を軽減し、軽い力で食材に食い込むのに適しています。心材の刃が硬い鋼材で、両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、探究性にも富んでおり、研ぐ際に硬い鋼材の面積が少なく、研ぎやすい特徴があります。

銀河 ZA-18 銀河シリーズはダマスカス69層鋼と最高層を刃厚を厚くせず実現しました。大同特殊鋼の鋼材になります。心材には切れ味に定評のあるZA-18鋼を使用。 切れ味と錆び難さの両立という難しい課題を克服したステンレス鋼で、粘りを加えるためにコバルト材を添加することで高硬度と強靭さを両立しています。 柄は高級木材に位置付けられるウエンジ材を採用。 重厚感のあるウエンジ材は黒に近い黄色のコントラストがはっきりしており、木目とあいまって野性的です。磨くと絹のようになめらかで、使い込むほどに艶が増します。  

銀河 ZA-18 銀河シリーズはダマスカス69層鋼と最高層を刃厚を厚くせず実現しました。大同特殊鋼の鋼材になります。心材には切れ味に定評のあるZA-18鋼を使用。 切れ味と錆び難さの両立という難しい課題を克服したステンレス鋼で、粘りを加えるためにコバルト材を添加することで高硬度と強靭さを両立しています。 柄は高級木材に位置付けられるウエンジ材を採用。 重厚感のあるウエンジ材は黒に近い黄色のコントラストがはっきりしており、木目とあいまって野性的です。磨くと絹のようになめらかで、使い込むほどに艶が増します。