堺 孝行 うずしお 白二鋼 ダマスカス 正夫 和包丁 朴柄

うずしお（白二鋼ダマスカス）

切れ味の鋭い安来白二鋼を使用した美しい波紋の包丁です。表面に浮かび上がる波紋は異なった素材の鋼を幾重にも重ね合わせる事によって生まれる波紋でまさに芸術品とも呼ぶ魅せる包丁です。

白紙（白二鋼）とは

不純物を極力取り除くことで作られる白紙。白紙の中で最もバランスが良いといわれるのが白紙二号です。

白二鋼は砥石に当てるとよくかかり研ぎすすめやすく、細かい番手の仕上げ砥石で刃先を研ぎ上げてもキレイに刃がつくため、包丁を研ぐ人は「白二鋼はピュア、素直」という表現をよく用います。

成分表からも鋼の五元素　【炭素（C）、ケイ素（Si）、リン（P）、硫黄（S）、マンガン（Mn）】のみで構成されており、かつ脆化の原因になるリン、硫黄の含有が少ない、文字通りピュアな鋼材と言えます。

主な特徴

• 鋭い切れ味
• 切れ味の持続
• 砥石乗りの良さ

ダマスカス鋼とは

古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。

ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。

主な特徴

模様：ダマスカスの美しい木目調模様。
切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。
耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。