堺 孝行 グランドシェフ SW鋼 牛刀 洋包丁

堺 孝行 グランドシェフ

堺孝行のグランドシェフは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスウェーデン鋼を使用し、更に鋭い切れ味を追求しました。ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。

洋包丁（鋳造、型抜き）の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。

ポーラーウッデホルム特殊鋼（スウェーデン鋼）

スウェーデンで産出される刃物用の高級鋼材の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な鋼材。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。

青木刃物では以前はスウェーデン鋼と言う表示をしていましたが、ボーラーウッデホルム特殊鋼として、他の鋼とは区別しています。
グランドシェフシリーズで使用されている鋼はスウェーデンのウッデホルム社が製造しています。

ポーラーウッデホルム特殊鋼のような良質の鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物元素が少ないため、切れ味が鋭く、切れ味の持続性、耐摩耗性、耐食性に優れており、ステンレス系の包丁の材質としては最高位に位置しており、原料の価格も上昇の一途です。

ステンレス系のポーラーウッデホルム特殊鋼は堺孝行刃物がほぼ一手に使用しており、他社ではほとんど取り扱いがありません。
日本とスウェーデンとの合作で日本の包丁の評価を高めている要因でもあります。