Takayuki Sakai The history of Sakai goes back 600 years. It is said that the matchlock guns loved by Nobunaga Oda, the famous Sengoku warlord, were made in Sakai. As a forged knife, the elaborate construction that does not allow...

柄（持ち手）のサイズは包丁の寸法に合わせて設計されており、基本的には一部製品を除き、他メーカーの商品とも概ね互換性があります。そのため、柄を交換する際は、包丁の刃渡りに応じた適切なサイズの柄を選択してください。 和包丁の寸法と柄の選び方 和包丁には、正夫（柳刃）や薄刃などの「マチ付き」と、出刃やうなぎ裂きなどの「マチなし」の種類があります。 マチ付き包丁：先端からマチ（刃と柄の境目）までの長さが表示寸法です。 マチなし包丁：先端からアゴ（刃元）までの長さが刃渡り寸法となります。 柄の寸法は、包丁の刃渡りに対応するように設計されています。たとえば、正夫（柳刃）用180mmの柄であれば、刃渡り180mmの正夫（柳刃）用に対応しています。 ※柄だけの長さについては、以下の表をご参考ください。 正夫（柳刃）用 柄の寸法表 包丁サイズ (mm) 刃幅 (mm) 180 122 210 127 240 134 270 140 300 145 330 155 360 155 390 155 また、柄の穴の口径は対応する包丁の中子（なかご）に合うよう設計されていますが、耐久性を高めるため、若干小さめに作られています。中子の挿入時に多少の調整が必要になる場合がありますのでご了承ください。

ナイフプロテクターは保管。ケースの内側は刃に優しい、ソフトな素材です。持ち運びに最適です。厚みが薄いため幅をとりません。『堺孝行』のロゴ入り。 ナイフプロテクターS: 150mmまでのペテナイフにご使用下さい。 ナイフプロテクターM:210mmまでの牛刀、三徳などにご使用下さい。 ナイフプロテクターL:260mmまでのナイフにご使用下さ ナイフプロテクターXL:300mmまでのナイフにご使用下さい。

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青紙スーパー 日立金属で製造される包丁用のハガネで、硬度HRC=65～67です。日本で作られる包丁の中でも最も硬く、最も切れる包丁です。 青木刃物製作所の「堺孝行」ブランドの本製品は、錆びに強いステンレスに青紙スーパーを割り込ませました。 黒打ち鎚目仕上げの剣型の刀身に、高級感溢れる欅（けやき）八角柄が付いています。

ラシャ切り用ネジ:国産240mm(ハサミの全長)用ネジです。260mm用にも使用できますが、ハサミによっては少しかみ合わせがずれる場合もあります。 ラシャ切り鋏は通常手作りのため、全長サイズが表記されますが商品によってプラウマイナス1センチ程度の誤差があります。

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