堺孝行 グランドシェフ 青海波 牛刀 ダマスカス45層鋼洋包丁

堺孝行のグランドシェフシリーズが、新たなフラッグシップモデルとして進化しました。
「グランドシェフ青海波」

錆びに極めて強いボーラー社製のN685特殊鋼を使い、堺孝行オリジナルのダマスカス構造で美しい波紋を実現。

ブレードには、日本の伝統文様「青海波せいがいは」を纏わせ、永遠・平穏・繁栄の願いを込めました。ダマスカス45層鋼ですが削り出した後の全ての文様がまさに青海波になっていると言うにくい演出です。

さらに今回は、食材への“抵抗感”を限界まで減らすため、超薄刃のVertical Thin Blade Spec仕様で、食材が吸い込まれるように刃へ入り、料理の味や所作が一段と美しく引き立ちます。

柄はビス無しの刺し柄方式で柄尻をステンレスで固定するとともに、重心を柄の方に寄せています。このため長時間の作業にも楽に対応できます。また柄は八角の仕様で和包丁を連想させる趣きがあります。和食店でのオープンキッチン、オープン調理にも違和感なく使用できます。

40年以上の歴史を持つグランドシェフの系譜に、伝統と革新を融合させた青海波。
その佇まいは、包丁という枠を超えた芸術とも呼べる一本です。

The iconic Grand Chef series from Sakai Takayuki has evolved into a new flagship model:
Grand Chef Seigaiha.

Crafted with N685 special steel from Böhler, and featuring Sakai Takayuki’s original Damascus construction, this knife showcases a breathtaking wave pattern across the blade.

Embodying the traditional Japanese motif Seigaiha (青海波), it symbolizes eternity, peace, and prosperity.

This time, to eliminate resistance against ingredients, we’ve adopted the Vertical Thin Blade Spec .