63層 ダマスカス ダマスカス鋼は、その強靭さ、錆びにくさ、そして美しい波紋模様から神秘性を持ち、その製法は現代には伝わっておらず謎めいています。この鋼は過去には刃物として高く評価され、何層にも重なる美しい刀剣は中世の王侯貴族の宝物としても知られ、ステータスの象徴とされました。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

堺 孝行 33層槌目ダマスカス 和式 ダマスカスの何層にも織りなす刃紋は、まさに美術品のような美しさを誇り、ケヤキの柄はその美しさを一層引き立てています。刃金部の芯材にはVG-10を採用し、切れ味が非常に良いです。 さらに、刀身には槌打ちの足跡が残されており、伝統的な製法を尊重しています。これは製品の品質と価値を高め、特別感を醸し出しています。 また、インバウンドにとっても、はお土産として大変人気となっており、近年では海外需要も高まっています。しかしながら、製造が少ないため、慢性的な品薄状態にあるため、今がお求めいただく絶好の機会です。 ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 異なる鋼材を折りたたんで重ね、特有の模様を作り出す製法と高度な熱処理により、刃物において優れた性能を発揮します。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

イノックス和包丁 サビに強い特殊鋼を堺職人が丹精を込めて研ぎ上げました。刃は適度の硬さと粘りを持つ特殊鋼なので刃欠けに強く研ぎやすいのが特徴のやや低硬度の包丁です。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです ※この材質は錆びに強いですが、全く錆びないわけではありません。塩分や酸度の高い食材を調理した後は中性洗剤で洗い、乾燥したタオル等で水分をしっかり拭き取ることをお勧めします。

白銀 錆に強く切れ味のいい、モリブデン特殊鋼を使った、人気の和包丁『イノックス』シリーズの海外用プレミアムバージョン。 表面を鏡のように美しく磨き上げた鏡面仕様にし、柄に一位六角半丸柄をつけた高級感あふれる和包丁でその美しい輝きは、とてもステンレス系とは思えない重厚な魅力にあふれています。 刀身は、ステンレスの軟材と、モリブデン特殊鋼の二層構造になっていますので、研ぎやすく切れ味も申し分ございません。

33層ダマスカス 杉原モデル 切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。ハンドルには天然高級木のデザートアイアンウッドを取り付けたプレミアム仕様です。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

サビトール 粗目粒度:#46重さ: 40gサイズ:38mm x 63.5mm x 12mmサビトール 中目粒度:#120重さ: 40gサイズ:38mm x 63.5mm x 12mmサビトール 細目粒度:#320重さ: 40gサイズ:38mm x 63.5mm x 12mm

包丁を持ち運ぶ時に便利な鞘です。朴の木材は長い間水に耐えることができるため、鞘によく使用されます。 通気性が良いので刃を腐食から守ります。 この鞘は上記に記載の包丁以外には合わない可能性がありますので、予めご了承下さいませ。包丁と併せて購入された場合は、包丁と鞘が合うか今一度ご確認くださいませ。※交換や返品は受け付けません。

蛸引用 朴サヤ 包丁を持ち運ぶ時に便利な鞘です。朴の木材は長い間水に耐えることができるため、鞘によく使用されます。 通気性が良いので刃を腐食から守ります。 この鞘は上記に記載の包丁以外には合わない可能性がありますので、予めご了承下さいませ。包丁と併せて購入された場合は、包丁と鞘が合うか今一度ご確認くださいませ。※交換や返品は受け付けません。

堺 孝行 グランドシェフ堺孝行のグランドシェフは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスウェーデン鋼を使用し、更に鋭い切れ味を追求しました。ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。洋包丁（鋳造、型抜き）の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。 ポーラーウッデホルム特殊鋼（スウェーデン鋼）スウェーデンで産出される刃物用の高級鋼材の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な鋼材。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。青木刃物では以前はスウェーデン鋼と言う表示をしていましたが、ポーラーウッデホルム特殊鋼として、他の鋼とは区別しています。グランドシェフシリーズで使用されている鋼はスウェーデンのウッデホルム社が製造しています。ポーラーウッデホルム特殊鋼のような良質の鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物元素が少ないため、切れ味が鋭く、切れ味の持続性、耐摩耗性、耐食性に優れており、ステンレス系の包丁の材質としては最高位に位置しており、原料の価格も上昇の一途です。ステンレス系のポーラーウッデホルム特殊鋼は堺孝行刃物がほぼ一手に使用しており、他社ではほとんど取り扱いがありません。日本とスウェーデンとの合作で日本の包丁の評価を高めている要因でもあります。

堺 孝行 グランドシェフ堺孝行のグランドシェフは洋包丁の中でも最高の商品です。材質にスウェーデン鋼を使用し、更に鋭い切れ味を追求しました。ハンドルは高質樹脂で抗菌性が高く、INOXに比べると少し細いですが、スマートな美しいフォルムを見せています。洋包丁（鋳造、型抜き）の中では最高の材質で、不純物が少ないため長切れを約束しています。 ポーラーウッデホルム特殊鋼（スウェーデン鋼）スウェーデンで産出される刃物用の高級鋼材の事です。日本で言えば島根県の安来鋼の様な鋼材。スウェーデン鋼と言っても数百に及ぶ種類があり、全て同じ材質ではありません。青木刃物では以前はスウェーデン鋼と言う表示をしていましたが、ポーラーウッデホルム特殊鋼として、他の鋼とは区別しています。グランドシェフシリーズで使用されている鋼はスウェーデンのウッデホルム社が製造しています。ポーラーウッデホルム特殊鋼のような良質の鉄鉱石はリンや硫黄などの不純物元素が少ないため、切れ味が鋭く、切れ味の持続性、耐摩耗性、耐食性に優れており、ステンレス系の包丁の材質としては最高位に位置しており、原料の価格も上昇の一途です。ステンレス系のポーラーウッデホルム特殊鋼は堺孝行刃物がほぼ一手に使用しており、他社ではほとんど取り扱いがありません。日本とスウェーデンとの合作で日本の包丁の評価を高めている要因でもあります。