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堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 剣型柳刃 洋包丁 マホガニー柄

堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス 剣型柳刃 洋包丁 マホガニー柄

通常価格 $206.00 USD
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33層ダマスカス 槌目

切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。

ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。

このモデルには槌目(つちめ)があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。
鍛造効果:日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。

 

ダマスカス鋼とは

古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。

ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。

主な特徴

  • 模様:ダマスカスの美しい木目調模様。
  • 切れ味:鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。
  • 耐久性:長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

製品仕様

種類:剣型柳刃包丁

  • 刃の素材:VG10 33層 ステンレス
  • 刃の硬度:HRC 60-62
  • 刃付け: 両刃
  • 刃渡り:270mm
  • 刃幅:35mm
  • 刃厚:2mm
  • 桂の素材:ステンレス
  • 柄の素材:マホガニー
  • 柄の長:121mm
  • 重さ:186g

ご利用上の注意

  1. 包丁をよく洗い流し、食材や汚れを取り除きます。木製ハンドルの場合は濡れタオルなど拭いてください
  2. 金たわしや研磨剤は利用せず、柔らかいスポンジで刃をやさしく洗い、洗剤を利用して汚れを落としてください
  3. サビや劣化の原因にならないように、洗った後は乾いたタオルで水気を拭き取り、よく乾燥させてください

堺 孝行(さかい たかゆき)

堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。

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