商品情報にスキップ
1 1

光三郎 Online shop

堺 孝行 銀巻 水本焼 白二鋼 正夫 和包丁 サヤ付 黒檀柄

堺 孝行 銀巻 水本焼 白二鋼 正夫 和包丁 サヤ付 黒檀柄

通常価格 $2,715.00 USD
通常価格 セール価格 $2,715.00 USD
セール 売り切れ
税込 配送料はチェックアウト時に計算されます。
サイズ

銀巻 水焼 白二鋼

青木刃物製作所の銀巻は、水焼入りの本焼和包丁であり、白二鋼(白紙二号鋼)を使用しています。

水本焼両鏡面の包丁に銀付き黒丹鞘、銀輪黒丹柄を取り付けて桐箱、錦袋をセットにしました。

※この製品は全鋼であり、サビる性質があります。

白紙(白二鋼)とは

不純物を極力取り除くことで作られる白紙。白紙の中で最もバランスが良いといわれるのが白紙二号です。

白二鋼は砥石に当てるとよくかかり研ぎすすめやすく、細かい番手の仕上げ砥石で刃先を研ぎ上げてもキレイに刃がつくため、包丁を研ぐ人は「白二鋼はピュア、素直」という表現をよく用います。

成分表からも鋼の五元素 【炭素(C)、ケイ素(Si)、リン(P)、硫黄(S)、マンガン(Mn)】のみで構成されており、かつ脆化の原因になるリン、硫黄の含有が少ない、文字通りピュアな鋼材と言えます。

主な特徴

  • 鋭い切れ味
  • 切れ味の持続
  • 砥石乗りの良さ

 

水本焼とは

焼入時の冷却方法で水を使うものを「水焼」といいます。水で一気に冷却することにより、鋭く繊細な切れ味が出ます。

10本作るうちの数本は割れが出てしまうほど熟練の職人でも作るのが難しく、高度な技術と勘を要するため、価格も高価なものになります。

 

 

製品仕様

ご利用上の注意

  1. 包丁をよく洗い流し、食材や汚れを取り除きます。木製ハンドルの場合は濡れタオルなど拭いてください
  2. 金たわしや研磨剤は利用せず、柔らかいスポンジで刃をやさしく洗い、洗剤を利用して汚れを落としてください
  3. サビや劣化の原因にならないように、洗った後は乾いたタオルで水気を拭き取り、よく乾燥させてください

堺 孝行(さかい たかゆき)

堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。

詳細を表示する

お問い合わせ