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堺孝行 飛燕 青二鋼鏡面 和包丁

堺孝行 飛燕 青二鋼鏡面 和包丁

通常価格 $540.00 USD
通常価格 セール価格 $540.00 USD
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堺孝行が世に出した四神の一つです。技術と経験、知識とセンスを結集し、生み出されました。
日本の包丁が世界に通じる刃物として、世に出た逸品です。

刃は青二鋼を使用し鏡面に仕上げており、柄に黒檀を装着することでより高級感のある仕上がりとなっています。

飛燕の工夫

堺孝行では飛燕の名称が付いたものがいくつかあります。

この飛燕こそ、ソリを持つ峰にあります。通常の正夫(柳刃)よろも刃巾が広く、当然、重みがあります。そうしますと手元が安定して、刃先が狙い通りの場所に運べます。切っ先が剣型になっているため、正夫とは波形がわずかに変わります。特に先端部のカーブは小さくより直線的になります。と言う事は手を動かす距離が短く、より効率的になる事を目指しています。

最初は違和感があるかもしれませんが、3日で慣れると思います。重量だけでなく、伝統と佇まいに重厚な重みがあります。持つたびに心引き締まるステイタスを感じます。

ご参考:堺孝行 飛燕 青二鋼鏡面を研ぎ師光三郎がすすめる理由

製品仕様

剣型柳刃包丁

  • 刃の素材: 青ニ鋼 錆びやすい素材です
  • 刃の硬度: HRC 61-62
  • 刃付け: 片刃
  • 刃渡り: 270mm
  • 刃幅: 34mm
  • 刃厚: 3.5mm
  • 桂の素材: 水牛の角
  • 柄の素材: 黒檀
  • 柄の長さ: 140mm
  • 重さ: 231g

ご利用上の注意

  1. 包丁をよく洗い流し、食材や汚れを取り除きます。木製ハンドルの場合は濡れタオルなど拭いてください
  2. 金たわしや研磨剤は利用せず、柔らかいスポンジで刃をやさしく洗い、洗剤を利用して汚れを落としてください
  3. サビや劣化の原因にならないように、洗った後は乾いたタオルで水気を拭き取り、よく乾燥させてください

堺 孝行(さかい たかゆき)

堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。

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