堺孝行 飛燕 青二鋼鏡面 和包丁

堺孝行が世に出した四神の一つです。技術と経験、知識とセンスを結集し、生み出されました。
日本の包丁が世界に通じる刃物として、世に出た逸品です。

刃は青二鋼を使用し鏡面に仕上げており、柄に黒檀を装着することでより高級感のある仕上がりとなっています。

飛燕の工夫

堺孝行では飛燕の名称が付いたものがいくつかあります。

この飛燕こそ、ソリを持つ峰にあります。通常の正夫（柳刃）よろも刃巾が広く、当然、重みがあります。そうしますと手元が安定して、刃先が狙い通りの場所に運べます。切っ先が剣型になっているため、正夫とは波形がわずかに変わります。特に先端部のカーブは小さくより直線的になります。と言う事は手を動かす距離が短く、より効率的になる事を目指しています。

最初は違和感があるかもしれませんが、３日で慣れると思います。重量だけでなく、伝統と佇まいに重厚な重みがあります。持つたびに心引き締まるステイタスを感じます。

ご参考：堺孝行 飛燕 青二鋼鏡面を研ぎ師光三郎がすすめる理由