33層ダマスカス 杉原モデル 切れ味鋭くサビに強いVG-10を芯材に使用した高性能ナイフです。ブレードに槌目模様をデザインしており日本古来の鍛造包丁を連想させる作りになっています。ハンドルには天然高級木のデザートアイアンウッドを取り付けたプレミアム仕様です。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

33層ダマスカス 槌目 切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。 ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。 このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。   ダマスカス鋼とは 古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。 ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。 主な特徴 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。 ダマスカス33層鋼包丁の詳細を確認する

Grand Chef Seigaiha – 青海波 – 堺孝行のグランドシェフシリーズが、新たなフラッグシップモデルとして進化しました。「グランドシェフ青海波」 錆びに極めて強いボーラー社製のN685特殊鋼を使い、堺孝行オリジナルのダマスカス構造で美しい波紋を実現。 ブレードには、日本の伝統文様「青海波せいがいは」を纏わせ、永遠・平穏・繁栄の願いを込めました。 さらに今回は、食材への“抵抗感”を限界まで減らすため、超薄刃のVertical Thin Blade Spec仕様で、食材が吸い込まれるように刃へ入り、料理の味や所作が一段と美しく引き立ちます。 40年以上の歴史を持つグランドシェフの系譜に、伝統と革新を融合させた青海波。その佇まいは、包丁という枠を超えた芸術とも呼べる一本です。 Grand Chef Seigaiha – 青海波 – The iconic Grand Chef series from Sakai Takayuki has evolved into a new flagship model:Grand Chef Seigaiha. Crafted with N685...

Grand Chef Seigaiha – 青海波 – 堺孝行のグランドシェフシリーズが、新たなフラッグシップモデルとして進化しました。「グランドシェフ青海波」 錆びに極めて強いボーラー社製のN685特殊鋼を使い、堺孝行オリジナルのダマスカス構造で美しい波紋を実現。 ブレードには、日本の伝統文様「青海波せいがいは」を纏わせ、永遠・平穏・繁栄の願いを込めました。ダマスカス45層鋼ですが削り出した後の全ての文様がまさに青海波になっていると言うにくい演出です。 さらに今回は、食材への“抵抗感”を限界まで減らすため、超薄刃のVertical Thin Blade Spec仕様で、食材が吸い込まれるように刃へ入り、料理の味や所作が一段と美しく引き立ちます。 柄はビス無しの刺し柄方式で柄尻をステンレスで固定するとともに、重心を柄の方に寄せています。このため長時間の作業にも楽に対応できます。また柄は八角の仕様で和包丁を連想させる趣きがあります。和食店でのオープンキッチン、オープン調理にも違和感なく使用できます。 40年以上の歴史を持つグランドシェフの系譜に、伝統と革新を融合させた青海波。その佇まいは、包丁という枠を超えた芸術とも呼べる一本です。 Grand Chef Seigaiha – 青海波 – The iconic Grand Chef series from Sakai Takayuki has evolved into a new flagship model:Grand Chef Seigaiha. Crafted with...

堺孝行から待望の新作として登場した「スーパーゴールド2（SG2）」は、ハイス鋼を芯材に使用した唯一のモデルです。 刀身は63層のダマスカス鋼に華紋槌目を施し、美しい紋様と力強い切れ味を兼ね備えています。商品名に“ゴールド”とありますが、金素材ではなく「粉末ハイス鋼」を意味します。 スーパーゴールド2（SG2）とは？ スーパーゴールド2は、粉末冶金法（PM法）で作られた粉末ハイス鋼です。通常の溶解ハイス鋼よりも金属組織が均一で緻密なため、切れ味・耐摩耗性・靭性に優れています。 製法の流れ ハイス鋼原料を溶解 金属を微細な粉末に加工 粉末を高温・高圧で焼き固め成形 特徴 メリット 高い硬度と耐摩耗性により、切れ味が持続 欠けにくい靭性を持つ 工具・刃物の寿命が長い 成形自由度が高い デメリット 特殊な製法のためコストが高い 硬度が高く研ぎにくい 製品仕様 鋼材（芯材）：スーパーゴールド2（粉末ハイス鋼） 刀身：ダマスカス65層構造（両側31層＋芯材1層＋DP加工） 柄：ローズウッド 特徴 抜群の切れ味と硬度VG10よりも高い硬度を持ち、鋭い切れ味が長持ちします。 力強い刀身63層ダマスカスの積層により、33層タイプよりも厚みがあり、しっかりとした重量感。しなりは少なく、安定した切り込みが可能です。 美しい仕上がり華紋槌目が施され、見る角度によって豊かな表情を見せます。 ※しなりのある包丁を好む方にはやや硬質すぎる印象を与える場合があります。 その性能の高さから、SG2は高級包丁やナイフ、工業用切削工具など幅広い分野で採用されています。

堺 孝行 斬月 銀三鋼 先丸正夫 斬月型 和包丁300mm サヤ付 ウエンジ柄 表面鏡面加工済 即納可

イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです

イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです

イノックス抗菌カラー 高品質の国産ステンレス鋼を正確な温度で熱処理する事により切れ味が鋭い包丁に仕上げました。衛生管理に徹底的にこだわりハンドル素材に抗菌剤を配合することにより食中毒等の原因菌の繁殖を防ぐ効果を持たせた包丁です 食材ごとに色分けできるように豊富なカラーバリエーションを用意しました。   ハンドルの特徴 食器洗浄機や高温乾燥器などの使用を想定し、基材に66ナイロンとガラスパウダーを採用して、従来の柄の耐熱温度（通常100℃～130℃）をはるかに上回る耐熱温度170度を達成しました。 耐熱性にも優れ、防カビ性の効用もあります。 成型時にガラスパウダーを配合することにより、従来のプラスチック柄よりも堅固に仕上げ、表面は滑りにくいように特殊加工がしてあります。 透明な顆粒状のナイロン素材に、各色の色粉と、抗菌剤をそれぞれ正確な割合で混入し成型していますので、経年変化等により柄の表面が多少変化しても抗菌性能に変化はありません。 ビスなどを使わずに高周波により内部から密着させているため、柄の内部に水分等が侵入して腐ったり雑菌が繁殖することもありません。   イノックスとは INOX鋼は、包丁の刃物に使用される優れた素材（ステンレス）の一つです。 フランス語の「inoxydable（錆びない）」に由来し、その名の通り、高い耐食性を持つステンレス鋼を指します。 主な特徴 耐錆性：料理の際に水や酸性の食材と接しても包丁の刃が錆びにくいため、長寿命で衛生的です 耐腐食性：食材に含まれる酸や塩などの腐食性の成分に対しても耐性があり、刃物の劣化が少ないです。そのため、切れ味が長く持続します。 お手入れ：INOX鋼包丁は洗浄と乾燥が容易で、特別な手入れが必要ありません。日常のお手入れがシンプルです