鞠型青二鋼 握りやすさとバランスを考えて作り上げたオリジナル包丁です。 仕様 銘：堺孝行鞠型本造 刃：安来青二鋼　 柄：黒丹柄

特殊鋼　V金一号 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。錆びに強く鋼に劣らない特殊鋼を使用しています。 仕様 銘：堺孝行 刃：ステンレス鋼 柄：黒丹柄

鏡面仕上げ　ドロップハンドル 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。錆びに強いステンレス特殊鋼を使用しています。 仕様 銘：登録　堺孝行 刃：SK鋼・モリブデン鋼 柄：黒丹柄　ドロップハンドル

うずしお　青二鋼　黒丹柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。青二鋼を幾重にも重ね浮き上がる波紋が楽しめる逸品です。 仕様 銘：登録　堺孝行 刃：安来青二鋼（積層材） 柄：黒丹柄

青二鋼　黒仕上げ　黒丹柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。青二鋼を熟練の技で鍛造した逸品です。 仕様 銘：堺孝行 刃：安来青二鋼（黒仕上げ） 柄：黒丹柄

白二鋼 磨き ドロップハンドル 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。切れ味鋭い白二鋼にドロップハンドルを取り付けました。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼 柄：黒丹柄

青二鋼 磨き ドロップハンドル 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な青二鋼蕎麦包丁です。 仕様 銘：堺孝行 刃：安来青二鋼 柄： 黒丹柄

青二鋼 牛刀（両刃） 日本鋼の高級ランクにある青二鋼を使用したプロモデルの包丁です。カミソリのような切れ味と長切れするブレードが特徴です。   青紙（青二鋼）とは 日立金属で製造している高級包丁鋼ブランドのことで、白紙に[クロム、タングステン]を添加することで耐摩耗性を高めた鋼材になります。もともと鋼の種類を区別するために、色の紙を貼って目印にしていたことが由来しています。 青鋼の特徴は何といっても"切れ味"にあり、多少刃がなまったところで「ぬるっと食材に入り込んでいく」と言われ程です。俗に"甘切れ"と呼ばれたりもします。 切れ味が非常によく、耐摩耗性にも富んでいるため「出刃包丁や柳刃包丁」にいよく使用されます。

青二鋼 牛刀（両刃） 日本鋼の高級ランクにある青二鋼を使用したプロモデルの包丁です。カミソリのような切れ味と長切れするブレードが特徴です。   青紙（青二鋼）とは 日立金属で製造している高級包丁鋼ブランドのことで、白紙に[クロム、タングステン]を添加することで耐摩耗性を高めた鋼材になります。もともと鋼の種類を区別するために、色の紙を貼って目印にしていたことが由来しています。 青鋼の特徴は何といっても"切れ味"にあり、多少刃がなまったところで「ぬるっと食材に入り込んでいく」と言われ程です。俗に"甘切れ"と呼ばれたりもします。 切れ味が非常によく、耐摩耗性にも富んでいるため「出刃包丁や柳刃包丁」にいよく使用されます。

青紙スーパー 日立金属で製造される包丁用のハガネで、硬度HRC=65～67です。日本で作られる包丁の中でも最も硬く、最も切れる包丁です。 青木刃物製作所の「堺孝行」ブランドの本製品は、錆びに強いステンレスに青紙スーパーを割り込ませました。 黒打ち鎚目仕上げの剣型の刀身に、高級感溢れる欅（けやき）八角柄が付いています。

黒檀サヤ 黒檀ピン付 黒檀で作られた包丁の鞘（さや）です。 刃物のブレード部分を包む覆いのことで、包丁を持ち運ぶときに刃が周りを傷つけないように隔離し、安全が確保できます。 黒檀 「黒檀」は、日本語で「こくたん」と読み、英語では「ebony」と表現されることがあります。 黒檀は、熱帯地域に自生する一部の広葉樹の木材で、非常に硬く、重く、美しい黒色の木材で知られています。この木材は、高品質の家具、楽器（特にピアノやヴァイオリンの指板など）、彫刻、工芸品、装飾品などの製作に広く使用されます。

昇竜 一般的にVG10は刃金にのみ採用されることが多いですが、昇竜はブレードすべてが全鋼の包丁です。 全鋼のVG10は熱処理の見極めが非常に難しく一部の職人でしか作成することができません。（堺孝行でも全鋼のVG10は昇竜のみ）。それを本焼処理し、堺の伝統技法で研ぎ上げた斬新な和包丁となっており、平に天翔る龍が彫られたプレミアムな一振り。 比較的硬度のある鋼材のため一度刃をつけると非常に長切れします。また全鋼のVG10ということで、研ぎ進めていっても最後まで切れ味が持続します。 また、オールステンレスで作られているため非常に錆に強いです。（まったく錆びないわけではありませんので、使用後は水気を拭き取ってください。） 深い色合いの木目を持つウェンジをハンドルと鞘に使用することで、高級感溢れるセット内容となりました。   VG10（V金10号）とは 「V金10号」は福井の武生特殊鋼材㈱で作られている高級鋼で、現在最高峰のステンレス刃物鋼の１つです。 クロム (Cr) 15%, モリブデン (Mo) 1%, コバルト (Co)1.5% の添加により素地（マトリックス）を強化し、高硬度を実現、刃の永切れ性を一層高めています。