青紙スーパー 日立金属で製造される包丁用のハガネで、硬度HRC=65～67です。日本で作られる包丁の中でも最も硬く、最も切れる包丁です。 青木刃物製作所の「堺孝行」ブランドの本製品は、錆びに強いステンレスに青紙スーパーを割り込ませました。 黒打ち鎚目仕上げの剣型の刀身に、高級感溢れる欅（けやき）八角柄が付いています。

白二鋼 黒仕上げ 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁で、安来白二鋼を黒刃に研ぎ上げた逸品です。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼　黒仕上げ 柄：無し

白二鋼 黒仕上げ 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。切れ味鋭い白二鋼を使用した黒仕上げの蕎麦包丁です。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼 柄：黒丹柄

白二鋼 磨き 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。切れ味鋭い安来白二鋼を使用した本職用そば切り包丁です。 銘：堺孝行 刃：白二鋼 柄：無し

白二鋼 磨き 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切り包丁です。鋭い切れ味の安来白二鋼を使用しています。 銘：堺孝行 刃：安来白二鋼 柄：黒丹柄

銀三鋼 磨き 黒檀柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦切包丁です。鋭い切れ味とサビに強い安来銀三鋼を使用しています。 銘：堺孝行 為 刃：安来銀三鋼 柄：黒丹柄

鞠型モリブデン鋼 握りやすさとバランスを考えて作り上げたオリジナル蕎麦切り包丁です。 仕様 銘：堺孝行鞠型本造 刃：モリブデン鋼　 柄：黒丹柄

鞠型青二鋼 握りやすさとバランスを考えて作り上げたオリジナル包丁です。 仕様 銘：堺孝行鞠型本造 刃：安来青二鋼　 柄：黒丹柄

特殊鋼　V金一号 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。錆びに強く鋼に劣らない特殊鋼を使用しています。 仕様 銘：堺孝行 刃：ステンレス鋼 柄：黒丹柄

鏡面仕上げ　ドロップハンドル 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。錆びに強いステンレス特殊鋼を使用しています。 仕様 銘：登録　堺孝行 刃：SK鋼・モリブデン鋼 柄：黒丹柄　ドロップハンドル

うずしお　青二鋼　黒丹柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。青二鋼を幾重にも重ね浮き上がる波紋が楽しめる逸品です。 仕様 銘：登録　堺孝行 刃：安来青二鋼（積層材） 柄：黒丹柄

青二鋼　黒仕上げ　黒丹柄 品質にこだわり抜くプロの為に製作した本格的な蕎麦包丁です。青二鋼を熟練の技で鍛造した逸品です。 仕様 銘：堺孝行 刃：安来青二鋼（黒仕上げ） 柄：黒丹柄