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堺 孝行 本霞研 白三鋼 正夫 和包丁 朴柄

堺 孝行 本霞研 白三鋼 正夫 和包丁 朴柄

通常価格 $152.00 USD
通常価格 セール価格 $152.00 USD
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本霞研

堺孝行本霞シリーズは高品質の白三鋼を使用しており価格を抑えながも素晴らしい切れ味を体感できます。

白二鋼より少し柔らかいのが特徴で砥石のあたりが良く研ぎやすいのが特徴です。

 

研ぎの種類

和包丁の研ぎの種類は大きく分けて3つあり、それぞれ、改良研(かいりょうとぎ)・霞研(かすみとぎ)・本霞研(ほんかすみとぎ)です。

改良研が最も安価で、本霞研が最も高価で、手間も多くかかっています。

霞研ぎは、切れ刃の部分を特殊なゴム片でこすりぼかしていくので、手間がかかり、またより美しくなります。本霞研はその上位クラスになります。

 

白三鋼

不純物を極力取り除くことで作られる白紙。白紙の中では炭素量が少ない(0.10%程度)ため柔らかく研ぎやすいのが白紙三号です。

白二鋼から、炭素量を減らし、靭性(粘り強さ)を出した鋼材。研ぎやすく、ベーシックな1本としてもおすすめ。

種類:正夫包丁

  • 刃の素材:白三鋼
  • 刃の硬度:HRC 60-62
  • 刃付け:片刃
  • 刃渡り:240mm(マチまで)
  • 刃幅:32mm(刃元部)
  • 刃厚:3mm
  • 重さ:160g

製品仕様

ご利用上の注意

  1. 包丁をよく洗い流し、食材や汚れを取り除きます。木製ハンドルの場合は濡れタオルなど拭いてください
  2. 金たわしや研磨剤は利用せず、柔らかいスポンジで刃をやさしく洗い、洗剤を利用して汚れを落としてください
  3. サビや劣化の原因にならないように、洗った後は乾いたタオルで水気を拭き取り、よく乾燥させてください

堺 孝行(さかい たかゆき)

堺の歴史は、辿れば600年。かの有名な戦国武将、織田信長がこよなく愛した火縄銃は「堺」製だったと伝えられています。打ち刃物として、細部のディティールまで一切の妥協を許さない精巧な造りは親から子へとその技術が伝承されてきた証であり、昭和57年には伝統工芸品へと指定される程となりました。そして現在では、国境を越え、世界30カ国以上の家庭や料理人の手に渡り、沢山の人々を魅了しています。

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