堺 孝行 VG10 33層 ダマスカス サバキ東型 洋包丁 マホガニー柄

33層ダマスカス 槌目

切れ味鋭くサビに強いVG-10(ステンレス)を芯材に使用した高性能包丁です。

ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しました。

このモデルには槌目（つちめ）があります。ハンマーでたたいた跡が凹凸になるのですが、これにより鍛造効果を増し、さらに切れ味が増します。
鍛造効果：日本古来の打ち刃物の技法。よく熱した鋼をハンマーでたたくことで不純物が外に排出されることによって鋼の密度が増します。これによって作成された純度の良い鋼は強度が高く切れ味の良い刃物へと生まれ変わります。

ダマスカス鋼とは

古代インドで開発されたるつぼ鋼であるウーツ鋼の別称で高品質な鋼の一種です。

ダマスカス鋼は、ステンレスを何層にも重ねて厚延をし真ん中に切れる芯材を入れることで、最高の切れ味、永切れ、美しさ、研ぎやすさを実現しています。

主な特徴

• 模様：ダマスカスの美しい木目調模様。
• 切れ味：鋭い刃は食材を綺麗に切り分けること可能。
• 耐久性：長寿命であり、頻繁な使用に耐える信頼性。

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